La Pasqua e la Pasquetta in Italia

La Pasqua è una festa molto sentita in tutta Italia. È strettamente legata alla tradizione religiosa, ma anche alla famiglia, alla tavola e a molte usanze regionali. E anche se un famoso proverbio italiano dice: «Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi», per molti italiani la domenica di Pasqua resta un momento profondamente familiare, mentre il lunedì dopo Pasqua, che quasi tutti chiamano Pasquetta, cambia completamente atmosfera.

Se la domenica è spesso legata al pranzo che segue la messa del mattino, il lunedì, invece, si pensa agli amici, alla macchina piena, ai panini, alla coperta sull’erba e alla classica gita fuori città. La Pasquetta è infatti, per tradizione, il giorno delle uscite e dei picnic.

A Pasqua, in Italia, il menù varia notevolmente da una regione all’altra. Le uova di cioccolato e la colomba si trovano quasi ovunque: le prime piacciono soprattutto ai bambini, mentre la seconda, simbolo della Pasqua, è un dolce soffice, simile a un pane dolce, spesso ricoperto di glassa e mandorle. Per il resto, però, la Pasqua è un vero viaggio gastronomico attraverso le regioni. In Liguria si serve la torta pasqualina, una torta salata con pasta sfoglia, verdure, ricotta e uova intere. In Emilia, sulla tavola si trovano molto spesso le lasagne verdi, preparate con pasta agli spinaci, ragù e besciamella. Nel Lazio, invece, si mangia l’abbacchio alla romana, cioè carne di agnello cucinata con aglio, rosmarino e vino bianco. In Abruzzo si prepara l’agnello cacio e ova, insaporito con una salsa a base di uova e pecorino. A Napoli, a Pasqua si diffondono i profumi di due specialità molto note: la pastiera, una torta dolce con ricotta, grano bollito e profumo di fiori d’arancio, e il casatiello, una torta salata rustica con formaggio, salumi e uova. In Sardegna si trovano le pardulas, piccoli dolci con ricotta e zafferano, mentre in Sicilia si fa la cuddura cu l’ova, un dolce con uova sode intere e decorazioni colorate. Anche se la festa è la stessa, la Pasqua italiana cambia volto da una regione all’altra.