In Italia non basta andare al ristorante

Chi arriva in Italia per la prima volta può sentirsi un po’ confuso davanti alle insegne dei locali: ristorante, trattoria, osteria, tavola calda… Non sempre è chiaro che differenza ci sia. Eppure, in Italia, il nome del locale dice spesso molto su quello che si mangerà, sul tipo di servizio e sull’atmosfera del posto.

Il ristorante è l’etichetta più generale. Può indicare un locale elegante, con un servizio curato e un menu ampio, ma anche un posto piuttosto semplice. Non significa necessariamente lusso: di solito ci si aspetta un servizio più attento, un menu più articolato e più tempo a tavola. In molti casi si entra, si aspetta di essere accompagnati al tavolo, si prende il tempo di leggere il menu e si ordina con calma. Chi si ferma alla parola ristorante rischia quindi di non scoprire una parte importante della cucina italiana.

La trattoria suggerisce meno formalità, meno distanza e meno ostentazione. Già nell’Ottocento si distingueva dal ristorante per uno stile meno elegante, un servizio più semplice e prezzi più contenuti. Anche oggi, benché alcune trattorie siano diventate molto curate, per molti italiani la parola fa pensare a un locale più semplice, con porzioni generose e un legame evidente con la cucina di casa e con gli ingredienti del territorio.