Qu’est-ce qu’on mange à Pâques en France ?

Il est difficile d’imaginer Pâques en France sans chocolat. Pourtant, à l’instar de Noël, qui ne se résume pas aux cadeaux, Pâques ne se limite pas non plus au chocolat. Cette fête se vit aussi principalement autour de la table, lors de déjeuners en famille et à travers toute une série de plats traditionnels. Dans de nombreux foyers, le déjeuner de Pâques reste un moment long et copieux, où l’on partage bien plus qu’un simple dessert de fête.

Le gigot d’agneau reste un grand classique en France. Il s’agit d’un gros morceau de viande cuit au four, souvent servi avec des pommes de terre, des haricots verts ou d’autres légumes de printemps. Les œufs cuisinés ne manquent pas non plus sur la table de fête, par exemple les œufs mimosa, c’est-à-dire des œufs durs coupés en deux et garnis d’un mélange de jaune d’œuf et de mayonnaise. Même les asperges, étroitement liées au printemps, ont leur place dans de nombreux repas de Pâques. Dans certaines régions, cette fête prend encore d’autres formes. Dans le Berry, la coutume veut que l’on prépare un pâté de Pâques, ou pâté berrichon, une tourte à la viande avec des œufs durs au centre. Même si l’agneau domine souvent le repas, la table de Pâques française varie selon les régions.

Comme à Noël, les desserts occupent une place importante sur la table de Pâques. On y trouve bien sûr des œufs en chocolat et des fritures de Pâques, c’est-à-dire de petits chocolats en forme de poissons, de coquillages ou de crustacés. Ces formes rappellent la pêche miraculeuse racontée dans la Bible. Elles sont aussi associées à la fin du Carême et à la fête de Pâques. En Alsace, on prépare également souvent le lammele, un gâteau léger cuit dans un moule en forme d’agneau, tandis qu’en Charente, on cuit pour Pâques la cornuelle, une galette sèche, souvent de forme triangulaire.